La producción de cerdos viene con un crecimiento mundial marcado en los últimos años. Dentro del IASJO, el entorno productivo cerdos históricamente fue y será un ámbito donde los alumnos aprendían y aprenden con tecnología de punta la crianza de cerdos en base a cruzamientos entre distintas razas puras logrando un optimo productivo en la primera generación (F1) y cruzamientos de esta con razas puras. Las razas utilizadas son Landrace, Yorkshire, Hampshire, Duroc Jersey, Pietrain y Che Tapuy.

Anexado al entorno cerdos se encuentra una pequeña majada de ovejas donde los estudiantes realizan sus prácticas.